Élelmiszerbiztonság és HACCP tanácsadás
Bemutatkozás
Antal János élelmiszerbiztonsági és élelmiszerhigiéniai szaktanácsadó vagyok. A Szegedi Tudományegyetemen Élelmiszermérnökként (BSc.) végeztem. Majd az élelmiszeriparban elhelyezkedve gyűjtöttem tapasztalatot a termelés és irányítás területén. Mivel az élelmiszerbiztonság az alapja az élelmiszergyártásnak illetve az élelmiszerforgalmazásnak, ezért a Szegedi Tudományegyetemen Okleveles Élelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök (MSc.) mesterdiplomát szereztem, továbbá megszereztem a HACCP rendszergazda képesítést illetve belső auditori (ISO 14001:2015) végzettséget is.
Ezeken felül a következő végzetségekkel rendelkezem:
- IRCA Minőségirányítási Vezetői auditor;
- Minőségirányítási belső auditor/vállalati auditor;
- Környezetirányítási belső auditor.
A diplomáimat jelessel zártam, melyet kitartó munkámnak és szorgalmamnak köszönhetek. Alaposan és lelkiismeretesen végzem munkámat, mindig azon vagyok, hogy az ügyfelek a tőlem elvárható módon a maximális információt megkapják.
Szakértelmemről, megbízhatóságomról Ön is meggyőződhet.
Bízom benne, hogy hamarosan Önt is elégedett ügyfeleim között tudhatom!
Várom megtisztelő jelentkezését!
Pick Szeged Zrt.
A pontos nyilvántartás kulcsfontosságú a sikeres élelmiszeripari vállalkozáshoz
A legfontosabb szempont a fogyasztók egészségének és érdekeinek védelme. Az élelmiszerbiztonsági követelményeket a farmtól az asztalig kell tekintetbe venni. Az elsődleges felelősség az élelmiszervállalkozásokat terheli, hiszen a termékek nyomonkövethetőségét náluk kell elsőnek biztosítani.
Sikeres élelmiszeripari vállalkozásnak ismerni kell:
- Mind az uniós, mind a hazai jogszabályokat,
- Az uniós rendeletek minden országban változtatás nélkül kötelezőek,
- Belső ellenőrzési, élelmiszerbiztonsági rendszerek lefolytatását,
- A dolgozók HACCP és higiéniai oktatásáról gondoskodni kell a vállalkozás működésének megfelelően.
Induló élelmiszeripari vállalkozás feladatai
Első feladata az általános higiéniai szabályozások bevezetése és a HACCP rendszer alkalmazása. A HACCP működtetésében minden dolgozónak szerepe van, ezért elengedhetetlen az alapos HACCP és higiéniai oktatás. A mikrobákat a hőkezelés (alapos sütés-főzés) elpusztítja. A baktériumok szaporodását a hűtés, száraz környezet, savanyú vegyhatás, magas só- vagy cukortartalom csökkenti, DE a megfelelő lépéseket az adott egységekben dolgozók hozzák meg. Ezért szükséges munkájára igényes szakképezett dolgozó alkalmazása.
Az élelmiszerbe kerülő szennyeződések
Biológiai, kémiai, fizikai szennyeződésekről beszélhetünk. A szennyeződések bekerülhetnek a környezetből, nyersanyaggal, személyről, eszközről. Leggyakrabban a baktériumok és vírusok okoznak megbetegedést.
A szennyeződéshez illetve a megbetegedéshez vezető leggyakoribb hiányosságok:
- szennyezett nyersanyag,
- nem megfelelő előkészítés,
- elégtelen hőkezelés,
- nem megfelelő hőfokon történő tárolás,
- túl hosszú ideig történő tárolás,
- utólagos szennyezés nyersanyagról, eszközről, személyről.
Kérjen ingyenes felmérést
Vegye fel velem a kapcsolatot
Munkaidőben egy napon belül visszahívom Önt és igényeihez igazodva telefonos vagy írásos ajánlatot adok.